Salbei-Rahmsauce |
---|
Zutaten:
1 Schalotte Zubereitung:
(zu Kalbsplätzli) Reduktion 1 EL Butter in einer Pfanne wärmen, 1 Schalotte, fein gehackt und 1 Salbeiblatt beigeben und andämpfen. Sauce 4 dl Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln bis die Sauce sämig ist. Tipp Rahm durch 3 dl Halbrahm ersetzen und mit 1 EL Maizena anrühren, zur Reduktion giessen und unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. |